Les épices sont des produits aromatiques d’origine végétale qui sont utilisés depuis des milliers d’années. Elles sont le principal composant de nombreux aliments et sont également utilisées comme médicaments, colorants et parfums. Le terme « épice » vient du latin et signifie « d’un lieu latin ». Les épices séchées ne se conservent pas éternellement, et leur arôme et leur saveur se dégradent progressivement lorsqu’elles sont exposées à l’air et à la lumière.
Quelles sont les raisons d’utiliser les épices ?
Les épices sont utilisées pour assaisonner les aliments afin de rehausser leur saveur, leur arôme et leur couleur. Elles peuvent transformer des plats fades en plats pleins de vie et de saveur. Les épices se présentent sous de nombreuses formes, de la poudre aux parties séchées des plantes. Qu’elles soient séchées ou fraîches, les épices ajoutent de la saveur et de la couleur aux aliments. Elles sont également utilisées comme agents de conservation des aliments. Les épices peuvent également renforcer la saveur naturelle des aliments. Le sel est un ingrédient courant dans de nombreux plats, dont il contribue à faire ressortir la saveur.
En plus de rehausser la saveur des aliments, les épices peuvent également ajouter de la couleur, de la saveur et de la palatabilité. Les épices ont également des propriétés médicinales. Elles contribuent à nous protéger contre les agents pathogènes et les ennemis biotiques, et elles peuvent également être utilisées pour traiter la peau et calmer l’esprit. Certaines personnes cuisinent également avec des épices pour préserver leur santé et prévenir les maladies. Ces avantages font des épices un élément précieux de notre vie quotidienne. Pour ces raisons, elles ont de nombreux usages et méritent d’être explorées.
Les épices sont largement utilisées aux États-Unis et dans d’autres parties du monde. Dans les pays plus chauds, les épices piquantes sont plus courantes. Ces épices ont une saveur et un arôme distincts et aident à masquer les aliments avariés. En outre, les épices piquantes sont couramment utilisées dans les plats traditionnels à base de viande. Si elles servent à masquer les goûts et les odeurs nauséabonds, elles peuvent aussi être nocives.
Quelles sont les meilleures épices ?
Les graines d’anis, par exemple, proviennent d’une plante appelée Pimpinella anisum. Elles peuvent être récoltées lorsqu’elles sont vertes, ou laissées à sécher sur la plante. Lorsqu’elles sont fraîches, ces graines ont un goût vif et citronné, parfait pour les assaisonnements de salades. Les gousses de coriandre séchées se trouvent dans de nombreuses armoires à épices et sont souvent utilisées pour parfumer le poisson, la volaille et la viande.
Le cumin est la deuxième épice la plus répandue dans le monde. Il est un ajout délicieux à de nombreux plats du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Il est préférable de l’ajouter au début du processus de cuisson pour donner plus de saveur et de profondeur à vos aliments. Le gingembre, quant à lui, est une épice polyvalente, que l’on trouve principalement dans les pâtisseries. Il contient plusieurs composés aromatiques, dont le cinnamaldéhyde, qui ajoute une note épicée aux plats.
Est-ce que les épices sont bons pour la santé ?
Les épices peuvent également augmenter la transpiration. Si certaines épices provoquent la transpiration, la plupart ne le font pas. Elles peuvent aider à réguler la température de votre corps par des mécanismes physiologiques. Cependant, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, vous devez éviter les aliments fortement épicés. Ainsi, vous pourrez profiter des bienfaits des épices sans risquer la santé de votre bébé. Et les avantages supplémentaires d’un régime épicé ne l’emportent pas sur les risques qu’il comporte. Pour de plus amples informations, n’hésitez pas à consulter Terroir Select.